Учебная работа

Кафедра «Пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья» готовит специалистов по направлениям 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», 260202 «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств», бакалавров и магистров по направлению 260100 «Технология продуктов питания».

Практически с самого образования кафедры обучение студентов ведется по очной и заочной формам. На современном этапе обучение проходит по 3 ступеням – бакалавры, магистры и специалисты. В ближайшие годы кафедра полностью перейдет на двухступенчатую европейскую систему образования. Первый выпуск магистров состоялся в 2004 году.
На кафедре читаются курсы по таким дисциплинам, как «Введение в технологии продуктов питания», «Биохимические особенности свойств сырья и продуктов питания», «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания», «Основы санитарии и гигиены», «Стандартизация и сертификация пищевых продуктов», «Пищевая химия», «Технология отрасли», «Химия отрасли», «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», «Биологически активные пищевые добавки», «Проектирование предприятий отрасли», «Основы биотехнологии дрожжей», «Научные основы производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Научные основы производства пива, крепких алкогольных и безалкогольных напитков» и другие.

Обучение заинтересованных и способных к научным исследованиям студентов 4, 5 курсов, а также всех бакалавров и магистров проводится на основе исследовательского метода, с использованием современных компьютерных программ. Результаты своих исследований они докладывают на научных конференциях и опубликовывают как в ВУЗовских сборниках, так и отраслевых журналах.
При освоении разделов, имеющих практическое значение, используется метод «Разбор конкретных ситуаций». Также используется метод имитации производственных ситуаций (деловые игры), когда вопрос рассматривается с точки зрения оператора, технолога и работника лаборатории.

Оценка деятельности студентов проводится с помощью модульно-рейтинговых подходов, что позволяет дополнительно обеспечить мотивацию студентов к качеству обучения, систематическому контролю приобретаемых знаний и ритмичности самостоятельной работы в течение семестра.
Важно, что на протяжении всех курсов дисциплин уделяется особое внимание установлению межпредметных связей, демонстрации возможностей применения полученных знаний в практической деятельности.

При проведении учебно-исследовательских работ студентов активно обсуждаются проблемы, связанные с теорией и практикой хлебопечения и пивоварения.
В процессе обучения проводятся совместные с работниками отрасли семинары, которые проходят как на базе нашего университета, так и в других ВУЗах и фирмах. Для проведения практических и лабораторных работ привлекаются ведущие специалисты отрасли с предприятий и зарубежных фирм (мастер-классы):