Сотрудники

	Меледина Татьяна Викторовна доктор технических наук, профессор Родилась 12 декабря 1948 г. в г. Владивостоке. В 1971 г. закончила технологический факультет Ленинградского химико-фармацевтического института по специальности «Химическая технология биологически активных веществ». С 1972 по 1986 г. работала в ЛО ВНИИхлебопекарной промышленности, с 1986 преподает в холодильном институте на кафедре пищевой биотехнологии. В 1980 г. Меледина Т.В защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата биологических наук, а в 2002 г. - диссертацию на соискание ученой степени доктора технических наук. Она является основателем научной школы по технологии пивоварения и биотехнологии дрожжей. В этом направлении под ее руководством выполнено 13 диссертаций на соискания ученой степени кандидата технических наук и 7 магистерских диссертаций. С 2004 г. является заведующей кафедры ПБПизРС. Меледина Т.В. имеет широкую связь с предприятиями отрасли. Возглавляет на кафедре работу по профессиональной переподготовке специалистов отрасли.

	Радионова Ирина Евгеньевна кандидат технических наук, доцент Родилась в 1958 году в Ленинграде. После окончания школы работала в Ленинградском отделении Всесоюзного научно-исследовательского института молочной промышленности. В 1984 году окончила Ленинградский технологический институт холодильной промышленности. С 1986 года работает на кафедре пищевой биотехнологии. В 1994г. Окончила очную аспирантуру и защитила кандидатскую диссертацию. В настоящее время – доцент кафедры пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья. В 2003 году Радионова И.Е.назначена директором Центра довузовской подготовки университета. В 2006 году за заслуги в области образования награждена нагрудным знаком «Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации». Избрана членом-корреспондентом Международной академии холода.

	Иванченко Ольга Борисовна кандидат биологических наук, доцент Область научных интересов: безопасность сырья и готовых пищевых продуктов, генетический риск, свойства и безопасность использования пищевых добавок, влияние технологических процессов на образование мутагенных соединений из предшественников, мутагены и антимутагены в продуктах питания. В настоящее время осознание правомочности и необходимости исследований в области создания продуктов с «заданными» свойствами получает все более широкое распространение и практическую реализацию. Поэтому исследования, проводимые под руководством Иванченко О.Б, направленные на снижение доли вредных для здоровья компонентов в напитках, оценки вклада факторов производства и технологий в их возникновении тесно сопряжены с разработкой рецептур и применением новых технологических приемов, способствующих дополнительному обогащению продуктов питания функциональными ингредиентами. Результаты исследований представлены на Российских и международных конференциях, в отчетах кафедры, отражены в публикациях в центральной печати. Автор более 100 научных публикаций, соавтор 1 научной монографии и 5-х учебных пособий.

	Матвеева Наталья Алексеевна кандидат технических наук, доцент Академик Международной академии Холода, почётный работник высшего профессионального образования Министерства образования РФ. Работает в Вузе 38 лет, из них 22 года проработала в должности начальника аспирантуры и докторантуры. Имеет благодарности Министерства РСФСР за хорошую подготовку научно-педагогических кадров. 32 года преподаёт в должности доцента на кафедрах: - физической, органической и микробиологии. - пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья (наст. время). Имеет более 30-ти научных публикаций, 3 авторских свидетельства, ведёт лекции по дисциплинам: «История отрасли», «Введение в технологии отрасли», «Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья», «Общая технология отрасли». Хобби: садовый дизайн, плавание, визаж. Является профессиональным консультантом по применению косметических средств и технике макияжа (свид. №44 от 17.12.2001. Комитета по образованию Администрации Санкт-Петербурга, выданное профессиональным Лицеем моды и дизайна).

	Баланов Пётр Евгеньевич кандидат технических наук, доцент В 2002 году закончил СПбГУНиПТ по специальности «Технология бродильных производств и виноделия», в этом же году поступил в аспирантуру и начал работать на кафедре «Пищевой биотехнологии» ассистентом. С 2003 года назначен на должность старшего преподавателя. В 2005 году успешно защитил диссертацию на соискание учёной степени кандидата технических наук, назначен на должность доцента кафедры. В 2010 году ВАК РФ присвоено звание доцента кафедры пищевой биотехнологии. Баланов П.Е. ведёт следующие предметы: «Технология отрасли», «Химия отрасли», «Научные основы производства вина и сидра», «Химия и технология вина».За время работы под руководством Баланова П.Е. защищено более 70-ти дипломных проектов и работ. Написано 2 учебных пособия, более 20-ти методических указаний и более 30 научных статей. Основное направление научной деятельности Баланова П.Е. «Химия и технология плодово-ягодного виноделия».

	Смотраева Ирина Владимировна кандидат технических наук, доцент В 2000 году закончила СПбГУНиПТ по специальности «Технология бродильных производств и виноделия». С 2000 по 2004 год работала преподавателем в Петербургском техникуме пищевой промышленности. В 2003 году защитила диссертацию на соискание учёной степени кандидата технических наук по теме «Использование вторичных материальных ресурсов пивоварения в хлебопекарной промышленности». С 2004 года работает в должности доцента на кафедре Пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья. В 2010 году ВАК РФ присвоено звание доцента кафедры пищевой биотехнологии. Смотраева И.В. ведёт следующие предметы: «Химия отрасли», «Химия и технология крепких алкогольных напитков», «Биохимические и физико-химические основы производства пива и безалкогольных напитков». За время работы под руководством Смотраевой И.В. защищено более 80-ти дипломных проектов и работ, в том числе две магистерские диссертации. Написано более 20-ти методических указаний и более 10 научных статей. Основное направление научной деятельности Смотраевой И.В. «Ресурсосберегающие технологии в производстве напитков».

	Камышова Наталья Владимировна кандидат технических наук, доцент Работает в университете с 2003 года в должности доцента кафедры пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья. В 1997 году защитила кандидатскую диссертацию, а в 2009 году получила звание доцента. Основные научные результаты получены по следующим направлениям: разработка новых видов пивоваренной и безалкогольной продукции, разработка технических условий и технологических инструкций на новые для российского рынка виды сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности. Является соавтором одного учебного пособия и 10 методических указаний к практическим занятиям и лабораторным работам. Подготовила лекционные курсы «Стандартизация и сертификация пищевого сырья» и «Международная стандартизация». По результатам работы на кафедре в должности доцента характеризуется положительно.

	Сергачева Елена Сергеевна кандидат технических наук, ст. преподаватель Окончила Санкт-Петербургский государственный университет пищевых и низкотемпературных технологий по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». С 2005 года работает заведующей учебной лабораторией Международного учебного центра хлебопечения, с 2006 года – старшим преподавателем на кафедре пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья.Читает лекции по следующим курсам: «Научные основы производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», «Пищевые и биологически активные добавки». В 2010 году защитила кандидатскую диссертацию на тему «Совершенствование технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с применением муки второго сорта из твердой пшеницы». Регулярно участвует в отраслевых научно-практических конференциях и семинарах. Научные интересы связаны с исследованиями в области разработки новых технологий хлебобулочных изделий на базе изучения и использования различных штаммов дрожжей, а также ресурсосберегающих технологий производства функциональных мучных кондитерских изделий. Результаты научной деятельности отражены в 24 публикациях.

	Фёдорова Рита Александровна кандидат технических наук, доцент Работает на кафедре пищевой биотехнологии СПбГУНиПТ с июня 1991 года. С 1996 г. по 2001 г. работала ассистентом, с января 2004 г. – старшим преподавателем, с сентября 2004 г. работает доцентом. Диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.07 « Биотехнология пищевых продуктов растительного и животного происхождения» защитила в декабре 2003 года. Ученое звание доцента получила в 2007 году. Продолжает заниматься научными исследованиями, направленными на создание хлебных и мучных кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения. В настоящее время Фёдорова Р.А. читает дисциплину «Санитария и гигиена отрасли» для студентов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», для дневной и заочной форм обучения. Руководит курсовым и дипломным проектированием. Руководит практикой студентов. Занимается научно-исследовательской работой со студентами 3, 4 и 5 курсов. Фёдорова Р.А. ведет практические и лабораторные занятия по «Технологии сахаристых изделий», «Пищевая химия» для студентов факультета пищевых технологий, а также «Введение в технологию» для студентов факультета техники пищевых производств и экономического факультета. Ведет учебно-методическую работу. За последние 4 года выпустила 6 учебно-методических разработок, используемых в учебном процессе.

	Данина Марина Максимовна кандидат технических наук, доцент В 1975г закончила Новочеркасский техникум пищевой промышлености. В 1980 г. окончила Ленинградский технологический институт холодильной промышленности. В 1986г. окончила очную аспирантуру, защитила кандидатскую диссертацию и работала на кафедре технологии молока и молочных продуктов. С 2004г. и по настоящее время – доцент кафедры пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья. Является членом-корреспондентом Международной академии холода. Читает лекционные курсы, ведет лабораторные и практические занятия по дисциплинам: «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Введение в технологию отрасли», «Общая технология отрасли», «Пищевые и биологически активные добавки», «Технология отрасли» и «Учебно-исследовательская работа студентов». За время работы под руководством Даниной М.М. защищено более 76-ти дипломных проектов и работ. Имеет 28 публикаций, из них 14 учебно-методических и 14 научных работ, используемых в педагогической практике. Данина М. М. является постоянным куратором студентов I курсов технологического факультета. По итогам проведения конкурса «Лучший куратор Санкт-Петербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий» за 2007/2008 учебный год объявлена благодарность.

	Баракова Надежда Васильевна кандидат технических наук, доцент Окончила электрорадиотехнический факультет Омского политехнического института по специальности «Информационно-измерительная техника» (1977 г.), после чего работала инжинером-исследователем Северокавказского НИИ электронных материалов. В 1995-1997 гг. преподавала дисциплину «Оборудование бродильного производства» на кафедре «Технологии пищевых производств» СОГУ. В 1997-2000 гг. работала на должности заведующей технологическим отделением завода «Исток», в 2000-2004 гг. – на должности технического директора и главного технолога ООО «Салют», где под ее руководством был реализован комплексный проект по запуску «с нуля» завода шампанских и виноградных вин. Диссертацию кандидата технических наук защитила в 2010 году. Опубликовала 22 печатные работы и 7 методических указаний. Баракова Надежда Васильевна сочетает научно-исследовательскую деятельность с активной педагогической работой. Под ее руководством защищены 10 дипломных работ, выполнены квалификационные работы бакалавров и магистров. Читает лекции по нескольким дисциплинам: для специалистов «Технология отрасли (производство спирта, крепких алкогольных напитков)», для бакалавров «Спецтехнология» (производство спирта и крепких алкогольных напитков), для магистров – «Научные основы производства пива, крепких алкогольных и безалкогольных напитков» и «Химия и технология крепких алкогольных напитков».

	Колдина Тамара Владимировна ст.преподаватель Закончила Фрунзенский политехнический институт, технологический факультет. 32 года отработала на кондитерской фабрике имени «Н.К.Крупской» от сменного мастера до начальника цеха. Колдина Т.В. ветеран труда, имеет награды : медаль «за доблестный труд», медаль к «300-летия Санкт – Петербурга». С 2008 года работает на кафедре пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья – зав. учебной лаборатории и преподает «Технологию кондитерского производства».

	Андреев Анатолий Николаевич кандидат технических наук, доцент Родился в 1942 году рождения, житель блокадного Ленинграда, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевой биотехнологии, академик Международной Академии Холода (МАХ), член Объединенного Совета ветеранов войны, труда и жителей блокадного Ленинграда ГУНТиПТ, специалист в области реологии пищевых продуктов, технологии и оборудовании хлебопекарного, макаронного кондитерского производств. Имеет 47-летний опыт научной, преподавательской и практической работы, автор и соавтор более 140 научных трудов, в т. ч.7 изобретений, ряда книг по хлебопечению («Производство сдобных хлебобулочных изделий», «Производсво сухарных изделий»).Читает лекции по дисциплинам: «Технология хлебопекарного и макаронного производств», «Реология сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного макаронного и кондитерского производства», «Технология мучных кондитерских изделий», «Технология сахаристых кондитерских изделий», «Введение в технологию отрасли». Научное направление - «Создание инновационных, ресурсосберегающих технологий в производстве продуктов из растительного сырья, на основе совершенствования гидромеханических, тепловых и биотехнологических процессов и аппаратов с использованием реологических методов и приборов.На основании комплексных исследования различных видов хлебопекарных дрожжей, ферментных препаратов, хлебопекарных улучшителей, пищевых добавок (топинамбур, сахарная кукуруза, пряности, жировые продукты, гидроколлоиды и др.) разработны рецептуры и ресурсосберегающие технологии производства различных групп хлебобулочных изделий: ржаных и пшеничных сортов хлеба, сдобных булочных, мучных кондитерских, слоеных изделий, изделий пониженной влажности, профилактического и лечебного назначения, в том числе для технологии быстрозамороженных тестовых полуфабрикатов после расстойки. В области процессов и аппаратов созданы опытно-промышленные образцы тестоформующего оборудования (тестораскаточных машин и шнекового пресса), усовершенствована комплексно-механизированной линии прозводства соломки. Участник всероссийских и международных конференций и выставок в России и за рубежом, обладатель 8 дипломов «За профессионализм в работе» Имеет опыт практической работы (в качестве технолога-демонстратора) на хлебозаводах и мини - предприятиях в России ( в Санкт-Петербурге, Москве, Владимире, Костроме, Ярославле, Хабаровске, Владивостоке, Екатеринбурге, Комсомольске на Амуре, Благовещенске, Нижним Новгороде, Пскове, Вологде и др.) и за Рубежом (Франция, Финляндия, Украина, Белоруссия).