Пособия

Методическое обеспечение кафедры на 95% лежит на плечах преподавателей.

За последние четыре года были выпущены следующие учебные пособия:

1. Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., Баланов П.Е. Технология пивного сусла. Ростов-на- Дону.; Феникс.2006 – 224с.
2. Мартынова Е.А., Иванченко О.Б. Микотосин фумонизин В1 и регуляция микробиоценоза. М.: Изд-во ФГУ ВНИИГОЧС МЧС России, 2006., 356с.
3. Колдина Т.В. Производство конфет и шоколада. ДНК, С-Петербург
4. Кострова И.Е., Красникова Л.В., Машкин Д.В. Микробиология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий
5. Никифорова Т.А., Иванченко О.Б. Вкусовые и ароматические ингредиенты для пищевой промышленности. СПб.: СПбГУНиПТ, 2007 – 96с.
6. Никифорова Т.А. Пищевые добавки. Консерванты и антиокислители. Учебное пособие. СПбГУНиПТ, 2007. – 71с.

Рекомендуемая литература для специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия»
Технология отрасли

1.Меледина Т.В., Смотраева И.В. Анализ качества готового солода: Методические указания к лабораторным работам для студентов очного и заочного отделений спец. 260204.65 и магистров, обучающихся по направлению 260100.- СПб.: СПбГУНиПТ
2. Меледина Т.В., Смотраева И.В. Приготовление и анализ пивного сусла, молодого и готового пива: Методические указания к лабораторным работам для студентов очного и заочного отделений спец. 260204.65 и магистров, обучающихся по направлению 260100.- СПб.: СПбГУНиПТ, 2005.-49 с.
3.Меледина Т.В. , Радионова И.Е. Сырье для производства пива. Учебное пособие.- СПб: , СПбГУНиПТ. 2004.-127с.
4.Меледина Т.В. , Данина М.М. Математические методы планирования экспериментов в биотехнологии. Учебн.пособие.- СПб: , СПбГУНиПТ. 2005.-102с.
5.Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. – СПб., Изд-во «Профессия», 2001. – 912 с.
6. Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – С-Пб, Профессия, 2003-302 с.
7. Микробиологоия пива// Прист Ф.Дж, Й Кэмбелл (ред), пер. с англ. Под общ.ред.Т.В.Мелединой и Тыну Сойдла. – СПб.: Профессия, 2005 .- 368 с.
8. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства. – М.: Колос 1999.- 448 с.
9. Косимский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. -Мн. Дизайн ПРО, 2001,- 352 с.
10. Меледина Т.В. Дедегкаев А.Т. Химия и технология пивного сусла. Учебное пособие.- СПб: , СПбГУНиПТ. 2007.

Пищевые и биологически активные добавки

1. Нечаев А.В. Пищевая химия. СПб.: ГИОРД, 2001.- 587 с.
2. Нечаев А.В., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. – М.: Изд-во «Колос», «Колос-Пресс» 2002. – 255 с.
3. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. СПб.: ГИОРД, 2001. – 171 с.
4. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е. Пищевая химия. Лабораторный практикум. СПб.: ГИОРД, 2006, 304 с.
5. Василинец И.М., Колодязная В.С., Ишевский А.Л. Состав и свойства пищевых продуктов: Учебное пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2001.
6. Белодедова А.С. Биологически активные и пищевые добавки. Курс лекций. Учебное пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2007.
7. Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справочник. – Москва, 2001. – 435 с.